Aby sme zistili, kde ktorá fazuľa rastie, cestujeme po celom svete.
Výlet na kávu
V Etiópii, ktorá je domovom kávovníka, sú jemne voňajúce vlastnosti plné arómy a znateľnej kyslosti. Kenské zemité, ovocné kávy tiež odhaľujú kyslosť, rovnako ako moka z Jemenu: Jeho bohatá aróma okrem iného pripomína tmavú čokoládu. Na Kostarike vynikajú lahodné kávy s intenzívnou kyslosťou, mexická fazuľa vonia korenisto a chutí pikantne.
Svetový šampión
Gurmáni oslavujú Jamajskú modrú horu ako najlepšiu kávu na svete: V každom prípade je dopyt väčší ako pestované množstvo - dosahuje najvyššie ceny. Jednou z najdrahších je fazuľa Kona, ktorá zreje na Havaji, má mierne orieškovú chuť s jemnou kyslosťou.
Žalúdok priatelia
Kávovníky rýchlo rastú blízko rovníka. Preto sa v Rwande zberajú prirodzene jemné fazule s malým obsahom kyselín. Guatemala, Kolumbia a Brazília tiež vyvážajú zdravú kávu. V Indii sa malabarský monzún pestuje a celé týždne je vystavený monzúnovému vetru a dažďu, čo ho robí plným telom a mimoriadne dobre tolerovaným. Každý, kto reaguje podráždene aj na jemné druhy kávy, by si mal zvoliť jemnú kávu s nízkym pražením: Dnes sú odstránené iba dráždivé látky a kyseliny, nie aróma a chuť.
Jemné espresso
Aj tomuto malému Talianovi často slúžia citliví ľudia lepšie ako filtrovaná káva. Zmesi espressa sa pražia obzvlášť horúce a dlho, čo odstráni ich kyslosť a dodá im typickú chuť. Napriek svojej povesti nie je espresso nijako zvlášť silné. V šálke je o polovicu viac kofeínu ako v šálke filtrovanej kávy. Chutí pravá taliančina z plne automatických alebo espresso kávovarov. Iba oni ho korunujú toľko ospevovanou penou vyrobenou z kávových olejov - krémom.
Kultujte s pohodlím
Asi 80 percent Nemcov si svoj nápoj z fazule stále filtruje ručne alebo v kávovare. Túžba po malom luxuse však rastie. Stále viac ľudí si užíva uvedenie komplexnej mágie do pohybu jednoduchým stlačením tlačidla: Mlynček šepká, jemne mrnčí, o 30 sekúnd neskôr latte macchiato vonia v predhriatom pohári správnym štýlom.
Najlepšie zaobchádzanie
Či už fazuľa alebo prášok, káva má veľa odporcov, ktorí útočia na arómu - svetlo, vzduch, teplo a vlhkosť. Po otvorení ju uchovávajte pevne uzavretú v pôvodnom obale v chladničke.
V tomto príspevku si môžete prečítať:
