Týchto osem rýchlych cookies je možné pripraviť rýchlo. Váš stôl so sušienkami je teda kompletný pred večierkom.
príprava
- Všetky cookies je možné vyrobiť bez profesionálneho vybavenia na pečenie cookies, ako sú vykrajovače cookies a pod.
- Nevyhnutné sú kuchynské váhy, valček, minimálne jeden plech na pečenie a papier na pečenie.
- Oranžové sušienky sú jediné, ktoré sa vydlabú - a ľahko to urobíte pomocou mokrého pohára alebo pohára na vajcia.
- Potrubie je možné nahradiť plastovým vreckom s jedným odrezaným rohom.
- Predhriata rúra je nevyhnutná, teplota je vždy stredná (približne 140 - 150 stupňov - ale pozor: kachle sa ohrievajú inak, urobte teda test). Pokiaľ nie je uvedené inak, podnos je umiestnený na strednej poličke.
- Po upečení: Necháme vychladnúť (podľa potreby dozdobíme) a skladujeme vo formách po vrstvách na chladnom a suchom mieste. Amarety sú najlepšie ponechané vo vzduchotesnom plastovom vrecku.
Nugátové sušienky
prísady
| 120 g kukuričného škrobu |
| 140 g cukru |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| 1 balíček prášku z vanilkového pudingu |
| 4 žĺtky |
| 1 vajce |
| štipka soli |
| 50 g nasekaných mandlí |
| cca 100 g nugátovej zmesi |
príprava
- Vaječné žĺtky, vajíčko, cukor, vanilkový cukor a soľ dobre premiešajte, pridajte škrob a pudingový prášok, stále miešajte, kým cesto nebude hladké. Prikryjeme a ochladíme 2 hodiny.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie s vrecúškom na fajky poukladajte cestové cookies s priemerom približne 3 cm a posypte ich nasekanými mandľami.
- Pečieme asi 10 minút.
- Rozpálený nugát natrieme na spodnú stranu koláčika, spodnou stranou prilepíme druhý koláčik.
Zázvorové gule
prísady
| 180 g múky |
| 125 g masla |
| 80 g cukru |
| 65 g kandizovaného zázvoru |
| 2 žĺtky |
| 2 lyžice šľahačky |
| 100 g nesolených arašidov |
príprava
- Ďumbier najemno nasekáme
- Zázvor premiešajte s múkou, maslom, cukrom, žĺtkom a nasekanými arašidmi na hladkú hmotu.
- Cesto rozvaľkáme na malé guľky a trochu ho sploštíme na plechu vyloženom papierom na pečenie a potrieme žĺtkom a krémovou zmesou.
- Pečieme 15-20 minút do zlatista.
amaretti
| prísady |
| 200 g sladkých mandlí, olúpaných a nastrúhaných |
| 5 horkých mandlí |
| 50 g surového marcipánu |
| 200 g cukru |
| 2 bielky |
| 1 štipku soli |
| trochu amaretta a práškového cukru |
príprava
- Bielka vyšľahajte s 2 lyžicami cukru a soľou, až kým nebude penivý.
- Mandle zmiešame s marcipánom a zvyšným cukrom.
- Po častiach preložíme sneh do mandľovej zmesi.
- Odrežte porcie veľkosti orecha, vytvarujte guľky.
- Potrieme amarettom a posypeme práškovým cukrom.
- Pečieme na strednom ohni 30 minút.
mandľové oblúky
| prísady |
| 125 g mandľových listov, olúpaných |
| 4 bielky |
| nastrúhaná kôra z polovice neošetreného citrónu |
|
60 g cukru
|
príprava
- 4 bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Lyžicou preložíme cukor, potom do zmesi bielka vmiešame citrónovú kôru a mandle.
- Na dobre pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte cesto asi 1/2 cm hrubé a ostrým nožom nakrájajte na pásy dlhé 8 cm a široké 3 cm.
- Poukladáme na pekáč vyložený papierom na pečenie, pečieme 10-15 minút (nenechajte stmavnúť!).
- Zatiaľ čo je teplo, zohnite ho cez valček.
Čokoládový medový koláč
| prísady |
| 3 vajcia |
| 150 gramov cukru |
| 250 g medu |
| 80 g listov lieskových orieškov |
| 400 g múky |
| 1 balíček prášku do pečiva |
| 70 g veľmi jemne nakrájanej citrónovej kôry a pomarančovej kôry |
| 70 g strúhanej čokolády |
| 1/2 lyžice škorice |
| 1 štipku klinčekov |
| 1 štipka kardamónu, všetko rozomleté |
| Strúhaná kôra z neošetreného citrónu |
| 1/2 šálky vody |
| polevu z tmavej čokolády |
| nasekané pistácie na ozdobu |
príprava
- Vajcia a cukor rozmixujte na spenenú zmes.
- Po pol hodine vmiešajte tekutý med.
- Potom pridajte lieskové orechy, citrónovú kôru a pomarančovú kôru, čokoládu, múku a prášok do pečiva, koreniny a vodu.
- Hustou prstami rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie, pečieme asi 15-20 minút do tmavožlta.
- Keď hmota úplne vychladne, nakrájame na každú stranu asi 5 cm štvorce.
- Prikryjeme kašičkou a posypeme pistáciami.
Lieskový oriešok
| prísady |
| 100 g hnedého cukru |
| 50 g medu |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| 250 g celých, lúpaných lieskových orechov |
| 100 g nadrobno nakrájanej pomarančovej kôry, citrónovej kôry alebo iného kandizovaného ovocia |
| 60 g masla |
| 150 g tmavej čokolády |
príprava
- Maslo, cukor, med a vanilkový cukor privedieme do varu
- pridáme zvyšné suroviny a premiešame.
- Malé porcie s 2 kávovými lyžičkami poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na hornej poličke 8 - 10 minút.
- Ihneď vytvarujte pomocou naolejovaného okraja skla a nechajte vychladnúť.
- Tmavú čokoládu nalámeme na malé kúsky, rozpustíme vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre) a natrieme ňou spodnú stranu florentínov.
Datľové makrónky z vlašských orechov
| prísady |
| 250 g vlašských orechov, najemno zomletých |
| 250 g datle, vykôstkované a veľmi najemno nasekané |
| 250 gramov cukru |
| 3 vajcia |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| malé okrúhle oblátky |
príprava
- Vajcia a cukor vyšľahajte do peny.
- Vajíčko a cukrový krém zmiešajte s orechovou múkou a datľami, vanilkovým cukrom a škoricou.
- Na oplátky dajte lyžičkou malé kôpky.
- Pečieme 15-20 minút
pomarančové sušienky
| Ingrediencie na sušienky |
| 150 g múky |
| 80 g masla |
| 80 g práškového cukru |
| 1 vajce |
| nastrúhaná šupka z polovice neošetreného pomaranča |
| 1 polievková lyžica pomarančového džúsu |
| múka na valcovanie |
| Na liatie a dekoráciu: |
| 150 g práškového cukru |
| 3 lyžice pomarančového likéru |
| Strúhaná šupka z polovice neošetreného pomaranča |
| 50 g kandizovaného plátku pomaranča |
príprava
- Maslo, práškový cukor, vajce, pomarančovú kôru, pomarančový džús a múku dáme na hladké cesto a vložíme na pol hodinu do chladničky.
- Vyvaľkáme s trochou múky hrubej asi 4 mm a vykrajujeme kruhy s priemerom 5 cm a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme 15 minút a necháme vychladnúť.
- Zmiešajte pomarančový likér, pomarančovú kôru a práškový cukor a natrite ním sušienky.
- Na vrch položte malý segment kandizovaného plátku pomaranča.
