Forma Neurospora crassa je často zodpovedná za červenú formu na pečive. Existujú však aj iné druhy plesní, ktoré v určitých rastových fázach vyzerajú červeno a obývajú vlhké steny. Vysvetľujeme, ktoré červené plesne sú nebezpečné a ako im čeliť.
Ako vyzerá červená pleseň?
Červená pleseň sa často objavuje s čiernou, zelenou, šedou alebo bielou plesňou. Tiež nemusí byť nevyhnutne jasne červená. Niekedy je červenohnedá, oranžová alebo ružová. Konzistencia červenej formy sa líši od slizkej cez nadýchanú až po bavlnenú alebo drobivú.
Mnoho sivých alebo čiernych plesní vykazuje červené alebo ružové sfarbenie ako pleseň na týchto hroznoch.
Je to skutočne červená pleseň?
Iné baktérie a huby tiež napádajú stavebné materiály a zásoby v domácnosti a sú príčinou červených usadenín:
- Serratia marcescens - enterobaktérie tvoria kolónie na škrobnatých potravinách, ako sú kukuričná krupica alebo chlieb, a spôsobujú červené, vlhké sfarbenie. Predpokladá sa, že je to pravdepodobná príčina niektorých zázrakov v stredoveku, pri ktorých počas bohoslužieb kvapkala z hostiteľov krv.
- Acryria - druh slizovej plesne Acryria denudata (tehlovočervená kmeňová forma) a Acryria ferruginea (hrdzavo sfarbená kmeňová forma) rastú hlavne vonku, ale aj vo vnútri budov na zhnitom dreve.
Slizovité formy rodu Acryria vytvárajú slizký, červený povlak na rastlinách alebo na zhnitom dreve, ktorý je možné zameniť za červenú pleseň.
Aké druhy plesní sú zodpovedné za červenú pleseň?
Niekoľko druhov plesní má červenú farbu. Len zriedka je možné určiť, kto je zodpovedný, bez laboratórnej analýzy. Niektoré typy a príčiny červenej plesne sú:
- Neurospora crassa - tejto plesni sa darí na obilných rastlinách, ako je kukurica alebo pšenica, a na pekárenských výrobkoch, preto sa volá pekárska forma. Niekedy sa však dá nájsť aj na mäse alebo ovocí. Neprodukuje žiadne nebezpečné mykotoxíny, a preto sa môže používať pri výrobe potravín. Typické jedlo oncom zo západnej Javy sa vyrába z fermentácie sóje, kokosu a manioku spoločnosťou Neurospora.
- Aspergillus versicolor - pleseň prednostne rastie vo vlhkom prostredí, napríklad na stenách po poškodení vodou pri izbovej teplote. Prežíva ale aj v teplotnom rozmedzí 4 až 40 stupňov. Versicolor znamená v latinčine farebné. Pleseň tohto druhu Aspergillus je spočiatku biela, neskôr žltá, oranžová, červená, ružová alebo zelená.
- Fusarium - niektoré druhy Fusarium, ako napríklad Fusarium oxysporum a Fusarium proliferatum, sú v určitých rastových fázach červenkasté až fialové alebo ružové. Žijú paraziticky na rastlinách, ale darí sa im aj ovocie a zelenina. Na rozdiel od iných druhov plesní spor nesú najmä zvieratá.
Pleseň Neurospora crassa dodáva sundanskému strihu Oncom červenú farbu.
Je červená pleseň nebezpečná?
Rovnako ako čierna, biela alebo žltá pleseň, môže byť nebezpečná aj červená pleseň. Väčšina červených plesní, ako napríklad Fusarium a Aspergillus, spôsobuje alergie a u ľudí so zníženou imunitou môže byť zodpovedná za vážne infekcie vnútorných orgánov. Červená pleseň je tiež podozrivá z podpory rozvoja rakoviny.
Výnimkou je pleseň Neurospora crassa. Všetky doteraz vykonané štúdie naznačujú, že netvorí žiadne toxické mykotoxíny. To však neznamená, že chlieb alebo ryža s červenou plesňou druhu Neurospora crassa sú bezpečné. Pretože sa zvyčajne vyskytuje niekoľko druhov plesní súčasne, nemožno vylúčiť nebezpečenstvo plesní. Z tohto dôvodu by sa mali potraviny s červenou plesňou zlikvidovať. Aj steny napadnuté červenkastou plesňou by mali byť dôkladne vyčistené, aby sa zabránilo výskytu patogénnych spór vo vzduchu.
Ako môžete odstrániť červenú pleseň?
Ak sú elastické tesnenia napadnuté červenou plesňou, je vhodné kĺby obnoviť. Mali by ste odlepiť elastický materiál, odstrániť formu a znovu naniesť tesnenie.
Plesnivé tapety v byte by tiež mali byť zlikvidované a vymenené. Ak sú škvrny malé, pleseň je možné odstrániť liehom alebo prostriedkami na báze peroxidu vodíka alebo denaturovaným liehom. V prípade veľkého napadnutia by ste sa však mali obrátiť na odborníkov na sanáciu plesní.
Ako zabránim červenej plesni?
Rovnako ako u iných druhov plesní, aj v byte je príčinou červenej plesne vysoká vlhkosť v miestnosti. Ak vetráte najmenej trikrát denne, môže vlhkosť generovaná v obytných priestoroch unikať. Vlhkosť vzduchu medzi 40 a 60 percentami je ideálna pre zdravie a zabraňuje plesniam. Pravidelný prísun čerstvého vzduchu je obzvlášť dôležitý v kúpeľni a kuchyni, pretože pri sprchovaní a varení sa tu vytvára veľa vodnej pary.
Skladovanie chleba a iného pečiva v hlinenej nádobe alebo nádobe na chlieb vytvára nepriaznivé prostredie pre Neurospora crassa a všetky ostatné formy. Na rozdiel od plastových vriec umožňujú takéto nádoby úniku výslednej vlhkosti. Zároveň bránia vysušeniu chleba.
