Každá dobrá párty končí v kuchyni - ale ako sa kuchyňa stala magnetom každého domu? Varenie sa robilo už v dobe kamennej, ale vývoj jednoduchého krbu v moderný multifunkčný obytný priestor trval tisíce rokov. Zostavili sme pre vás zábavný vpád do histórie kuchyne.
Od doby kamennej do staroveku
Existovali dôkazy, že prvé trvalé varné platne už existovali okolo roku 8 000 pred naším letopočtom, keď sa lovci a zberači usadili. Jednoduché otvorené krby pod holým nebom zdieľalo niekoľko rodín, v tom čase ešte bez kuchynského riadu: jedlo sa pražilo priamo v ohni, pievalo sa v uhlíkoch alebo sa ohrievalo na rozpálených kameňoch.
História kuchyne © Dimitris, stock.adobe.com
V starovekom Grécku (asi 800 až 200 pred n. L.) Bola kuchyňa v bohatých rodinách už zariadená v samostatnej miestnosti v dome, niekedy dokonca s malými špajzami. Aj v Rímskej ríši (do roku 800 n. L.) Boli vyhradené samostatné kuchyne pre bohatšie obyvateľstvo - chudobnejšie rodiny varili vo verejných kuchyniach v mestskom komplexe.
Najdôležitejšie míľniky v histórii kuchyne
Stredoveké kuchyne
V domoch mestského a vidieckeho obyvateľstva sa otvorený krb nachádzal v strede domu, pretože sa používal aj ako zdroj tepla. Aristokrati na druhej strane prísne oddelili kuchyňu od domu - na jednej strane kvôli znečisteniu dymom a sadzami, ale tiež kvôli veľkému nebezpečenstvu požiaru, ktorý predstavuje kuchynský oheň. Kachľové pece sa stali normou pre vykurovanie domov.
Tak ako predtým, ľudia varili na otvorenom ohni - dnes už na tehlových kachliach - a okrem keramického riadu sa stal obľúbeným aj kuchynský riad zo železa, bronzu a medi. Leonardo da Vinci vynašiel mechanické grilovanie a komíny sa používali ako udiareň.
Zatiaľ čo sa kuchyne jednoduchých rodín počas stredoveku takmer nezmenili, vybavenie honosných kuchýň sa od 13. storočia enormne zmenilo: pece na koláče a koláče, umývadlá a dumbwaiter si našli cestu do dobre zabezpečených domácností. Kuchárske knihy sa stali rovnako módnymi ako použitie rôznych korenín.
Oheň v kuchyni sa krotil v 16. storočí: murované kachle s dierovanými železnými platňami na hrnce nahradili visiace kanvice - zrod hrncov a panvíc s plochým dnom. Nové spôsoby prípravy viedli k rafinovaným jedlám a špecializovaným kuchynským zamestnancom: do veku prvých slávnych špičkových kuchárov.
Kuchyňa v stredovekom hrade © UrbanExplorer, stock.adobe.com Tip: Nájdite najlacnejšie kuchyne snov, porovnajte ponuky a ušetrite.
Varenie v období baroka
V 18. storočí sa objavili prvé úplne uzavreté kachle, ktoré sa krátko nato, z iniciatívy grófa Rumforda, dostali k dispozícii bežnému obyvateľstvu po prvýkrát ako cenovo dostupný model - „sporák Rumford“ vrátane receptu na polievku pre chudobných.
V aristokratických kuchyniach boli dôležitým trendom takzvané „výstavné kuchyne“, kuchyne, ktoré boli zriadené iba na prehliadku vynikajúcich zbierok porcelánu a kuchynského riadu.
Kuchyňa: Kuchyňa sa teda nasťahovala do domu
Moderná kuchynská kultúra z 19. storočia
V meštianskych domácnostiach bola kuchyňa už dobre premyslenou miestnosťou: veľká, primerane osvetlená a vetraná mnohými oknami, prístupnými zvonku, s priľahlými skladovacími miestnosťami a čo najďalej od obývacích miestností, aby ju nerozčuľovali kuchynské pachy a zvuky varenia.
Sporák sa stal čoraz kompaktnejším „varným strojom“ s rôznymi otvormi na varenie, pekáčmi, sušiarňami a vodným člnom. V priebehu industrializácie boli kuchyne v bohatých rodinách vybavené potrubím na pitnú vodu a odpadové vody. Prechod do 20. storočia bol formovaný hlavne elektrinou. Prácu uľahčili nové spotrebiče, ako sú ústredné kúrenie, teplovodné kotly, vysávače a tlakové hrnce.
V chudobnejších rodinách mal sociálny vývoj silný vplyv na funkciu kuchyne: čoraz viac žien pracovalo mimo svojich domácností, takže jedlo bolo treba pripravovať rýchlejšie a ľahšie. Jedálne kuchyne úplne zmizli, najmä v mestách. Prvýkrát sa architekti intenzívne zaoberali ergonómiou práce - známymi konceptmi boli kuchyne Bauhaus a takzvaná frankfurtská kuchyňa.
2. svetová vojna: Začína sa triumf štandardnej kuchyne
Po druhej svetovej vojne bol životný priestor mimoriadne cenný a bolo treba tiež lacno a funkčne plánovať kuchyne. Systémové a štandardné kuchyne dobyli kuchynskú krajinu a umožnili triumf zabudovaných elektrických spotrebičov vďaka ich jednotným konštrukčným rozmerom.
V polovici 20. storočia vodoodpudivý náter Resopal uľahčil čistenie kuchynského nábytku a prvýkrát ponúkol možnosť farebných kuchynských povrchov. Kuchyne zostali pomerne malé až do 70. rokov 20. storočia: varenie by malo prebiehať čo najnenápadnejšie v pozadí a bez povšimnutia rodiny a hostí.
Bývanie a varenie sa spája
V protiklade s klasickou štandardizovanou kuchyňou sa moderné kuchyne plánujú oveľa väčšie a osobitnejšie a sú výrazom osobného životného štýlu. Obytné priestory sa spájajú so samostatne stojacimi ostrovmi na varenie a vytvárajú multifunkčné miestnosti. Vnímanie kuchyne sa zmenilo: varenie ako zábavná záľuba je spoločensky prijateľné a jedlo spolu s rodinou a priateľmi je veľmi dôležité. Plánovanie a návrh tejto centrálnej miestnosti sú preto dôležité.
Zlúčenie bývania a varenia © 2mmedia, fotolia.com