Mali ste hojnú bylinkovú úrodu? Byliny a ich aróma sa dajú konzervovať mnohými spôsobmi. Máme pár nápadov.
Zber bylín
Letné bylinky ako slané, bazalka, citrónový balzam, estragón atď. Sú najaromatickejšie tesne pred kvitnutím. Záhradným nožom alebo nožnicami na kvety nastrihajte bylinky dva prsty nad zemou. Mäta pieporná sa zberá v štádiu púčikov. Výnimkou je oregano, tymian a levanduľa: najchutnejšie chutia iba vtedy, keď kvitnú. Byliny, z ktorých sa používajú kvety a semená, musia byť úplne zrelé. Keď sa jedlé kvety rozvinú, je možné ich zberať. Správny čas na zber semien je zrejmý z plodov: sú úplne zrelé a suché.
Orezávanie bylín
Aby si rozmarín udržiaval svoj hustý rast a spodné konáre nezostali holé, po odkvitnutí ho energicky odrežeme. Podobný prístup sa používa aj pri levanduli.
Včasné rezanie levandule podporuje kompaktný a elegantný rast.
Suché bylinky
- Byliny, ktoré chcete vysušiť, by ste mali rezať ráno, keď sa ranná rosa odparí.
- Odstráňte zhnité listy a bylinami energicky potraste, aby ste odstránili hmyz.
- Bylinky môžete tiež umyť. Potom poriadne osušte.
- Bylinky zviažte do úzkych kytíc pomocou šnúrky alebo gumičky a zaveste na chránené miesto so stonkami hore, kde nie je príliš veľa slnka a vetra. Bylinky môžete zavesiť aj do miestnosti. Potom, pokiaľ je to možné, nie priamo pri okne alebo nad kachľami (príliš vlhké).
- Bylinky môžete tiež sušiť v rúre na asi 75 stupňov. Za týmto účelom ich rozložte na plech s papierom na pečenie a sušte ich v teplej rúre niekoľko hodín s mierne otvorenými dvierkami.
- Sušené bylinky sa môžu uchovávať v nádobe na tmavom mieste asi rok.
Bylinky zaveste na sušenie do úzkych kytíc so stonkami hore na chránenom mieste vonku alebo v interiéri. Dôležité: Nezvesujte na prudkom slnku a chráňte pred vetrom.
Zmrazte bylinky
Umyté a natreté suché bylinky nakrájajte na malé kúsky a potom naplňte priehradky na kocky ľadu. Zalejte trochou vody (po pridaní vývaru viac aromatická) a potom zmrazte. Bylinkové kocky ľadu môžete z misky neskôr odobrať a uložiť ich na niekoľko mesiacov v mraziacom vrecku. Ak nemáte veľa času, bylinky môžete ihneď po zbere zabaliť do mraziaceho vrecka a do mrazničky.
Praktické: Ak nasekané bylinky vložíte do formy na kocky ľadu, dajú sa po častiach ľahšie odstrániť
Vložte do bylín
Pre túto metódu konzervácie je olivový olej lisovaný za studena ideálny. Vložte rozmarín, tymian, bazalku, oregano a mätu (alebo zmes niekoľkých) do dobre uzatvárateľnej fľaše a potom pridajte olivový olej. Tip: Bylinkový olej dostane viac papriky so sušenými čili papričkami, paprikami alebo cesnakom. Tip: Hnedé fľaše chránia obsah pred slnečným žiarením. Namiesto bylinného oleja si môžete pripraviť aj bylinkový ocot. Použite na to vínny ocot. Na jeden liter octu potrebujete asi 150 až 200 gramov bylín, nechajte ich 2 týždne lúhovať a preceďte. Tiež skvelý nápad na darček.
Bylinky na oleji alebo v octe a plnené do pekných fliaš sú nielen dekoratívne v kuchyni, ale aj dochucujú jedlá a šaláty
Ešte viac nápadov na bylinky
Iste, každý pozná pesto a nedá sa vyrobiť len z bazalky: Čo napríklad petržlenové pesto alebo estragónové pesto? Domáce bylinkové maslo je tiež skvelé na spracovanie bylín. Bylinky za týmto účelom nasekajte nadrobno, zmiešajte s mäkkým maslom, dochuťte soľou a citrónovou kôrou. Vynikajúce ku grilovanému mäsu, zemiakovým plášťom alebo na chlebe.
Vynikajúce! Domáce čerstvé pesto