Kto ich nepozná: Drobné plody čeľade divých ruží, známejšie ako šípky. Sú všestranné, chutné a zdravé. Dobré dôvody na trochu bližšie preskúmanie červených plodov. Prečítajte si v našom sprievodcovi, ktoré ruže šípky nesú a ako ich môžete používať. Máme pre vás aj recept na džem.
Ako spoznám šípky?
Malé a okrúhle, dlhé a úzke, plné a bacuľaté: šípky majú veľa veľkostí, tvarov a farebných odtieňov. Spektrum sa pohybuje od svetlooranžovej po tmavočervenú - plody čeľade divých ruží môžu byť dokonca čierne. Nájdeme ich - podľa druhu - od augusta do decembra na okrajoch lesov a v divých živých plotoch.
Pretože existuje veľa druhov divých ruží, existuje tiež veľa variantov šípok (vpravo hore v smere hodinových ručičiek): ruža Bibernell (Rosa pimpinellifolia), ruža lesklá (Rosa nitida), ruža zemiaková (Rosa rugosa), ruža duna ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, ruža veľkokvetá (Rosa multiflora ) . Názvy červených plodov sa tiež líšia: „Hiffen“, „Rosenäpfel“ alebo „Hetschepetsche“.
Ktorá ruža pre šípky?
Ak sa vám nechce s plotostrihom vydať do lesa a na lúku, v kvetinárstve si môžete zaobstarať aj krásne šípkové konáre. Alebo si môžete zasadiť miestnu divú ružu do vlastnej záhrady. Takmer všetky divoké formy sú nenáročné na starostlivosť, ale často sa dajú ťažko zohnať v obchodoch. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je kontaktovať špecializované spoločnosti a špecializovaných predajcov (napríklad cez naturgarten.org). V našej tabuľke vidíte prehľad, ktoré ruže sú ideálne, ak chcete šípky. V stanovených časoch budú ruže plodiť malými plodmi - a vy ich môžete zberať.
| ruža | Zber šípky |
|---|---|
| Ruža Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Augusta až septembra |
| Lesklá ruža (rosa nitida) | jeseň |
| Ruža duna (Rosa carolina) | September až zima |
| Rosa x hibernica | Neskoré leto až zima |
| Mnohokvetá ruža (Rosa multiflora) | jeseň |
| Psia ruža (Rosa canina) | Augusta až decembra |
| Zemiaková ruža (Rosa rugosa) | od neskorého leta |
Ako sa šípky vyrábajú?
Červené plody pochádzajú z pohárov viac ako dvesto druhov hlavne divokej ruže. Ale klasické záhradné ruže, ako napríklad damašská ruža, môžu vytvárať aj šípky. Čo musíte prijať: Zvädnuté kvety musia zostať. To stojí istú výdrž, ale je to bohato odmenené neskoršou nádherou šípok. Vedeli ste, že veľa odrôd dokonca mierne vonia?
Na jeseň záhradu osvetľuje ružový ker plný farebných šípok.
Účinky a použitie šípok
Pre botanikov nie sú šípky skutočné ovocie, napríklad čerešne, ale takzvané kolektívne ovocie: Každý obsahuje desiatky malých samostatných plodov, jadierok alebo orechov. Pokrývajú ich jemné chĺpky s hrotmi, ktoré môžu byť pri kontakte s pokožkou dosť svrbiace. Alebo ak ich budete jesť so sebou - bude vás svrbieť hrdlo, preto je nevyhnutné šípky pred ich konzumáciou odstrániť.
Aké zdravé sú šípky?
Vitamín C je zodpovedný za kyslosť chuti. Plody ho obsahujú veľa - viac ako 20-krát viac ako citrón. Okrem toho existujú vitamíny A a B a tiež minerály: skvelá ochrana pred prechladnutím! Vďaka antioxidantom šípky tiež chránia naše bunky pred voľnými radikálmi.
Ktoré šípky môžete jesť?
Všetky šípky sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné najmä mäsité plody zemiakovej ruže (Rosa rugosa). Ako chutia šípky? Sladký kyslý! Čím neskoršia úroda, tým je sladšia. Ovocie môžete jesť surové - ale bez semien! Šípky sú lepšie tolerované, keď sú varené, ale menej bohaté na vitamíny.
Pozor! Semená šípky svrbia kvôli ich maličkým chĺpkom na pokožke. Deti ich preto radi používajú na výrobu svrbiaceho prášku. Ak spracujete ovocie na džem alebo pyré, musíte orechy odstrániť - inak sa vám poškriabe hrdlo.
V akých receptoch sa dajú šípky použiť?
Gurmánov je možné spracovať napríklad na džem, čaj, džús alebo likér. Šípkové maslo slúži ako základ mnohých receptov: Za týmto účelom odstráňte z ovocia všetky zvyšky kvetov, semien a stoniek, povarte ich asi 30 minút, kým nezmäknú, a nechajte ich prejsť cez „Flotte Lotte“ alebo prepadnite cez kovové sito.
Recept na zaváranie šípkového bedra
Ingrediencie na asi 60 gramov lekváru šípky
| 500 g čerstvých šípok |
| 1 štipka pravého vanilkového prášku |
| 1 bio citrón |
| 70 g farínového cukru |
| 200 g jemného cukru |
Je veľmi ľahké pripraviť džem zo šípok. Chutí obzvlášť fantasticky so syrom.
Príprava lekváru z šípky
- Šípky šípok očistite a zbavte jadra, potom ich nahrubo nakrájajte.
- Vložte kúsky do hrnca s vanilkovým práškom, kôrou a šťavou z jedného citróna. Prikryjeme a na miernom ohni povaríme 10 minút, kým šípky nebudú jemné. Teraz prilejte trochu vody a nechajte ovocie prevrieť.
- Pridáme farárový cukor a jemný cukor. Všetko povaríme na miernom ohni a džem necháme dusiť ďalších 15 až 20 minút.
- Teraz to môžete vyskúšať!
- Hotový džem dáme do teplých, dôkladne očistených nádob a opatrne ich uzavrieme.
Recept na džem zo šípok pochádza z knihy „Jam, Juice & Sylt“ od Malin Landqvist. Táto kniha, ktorú vydala spoločnosť LV-Buch, obsahuje 90 receptov na miestne bobule a ovocie. Môžete si ho objednať tu.
Šípky ako krmivo pre vtáky
Plody sú tiež dôležitým zdrojom potravy pre naše vtáky - takže sa nebojte, ak tam boli skôr ako vy. Lepšie mať potešenie zo sušenia šípok ako semena vtákov na zimu. Niektoré vetvičky môžete napríklad uviazať do zimostrázových vencov: Spočiatku sú peknou dekoráciou do interiéru a vonku na balkóne alebo terase sa zavesia iba vtedy, ak je sneh a ľad.
Vtáky (ako napríklad tento vŕbový prútik) tiež milujú šípky. Plody sú obľúbeným zdrojom potravy pre množstvo živočíšnych druhov. Drobné zvieratá nachádzajú ochranu pred predátormi aj medzi vetvami tŕnitých kríkov divokej ruže.